近日，赴朋友家宴，满桌丰盛的菜肴十分诱人，让人馋涎欲滴。更让人啧啧称道的，是每个座位面对的桌面上摆放着不同颜色的两双筷子。赴宴者心知肚明，其中一双是公筷。
筷子起源于中国，有着数千年的历史，是华夏饮食文化的标志之一。中国人从小就使用筷子就餐，用起筷子来十分娴熟自如，让外国人羡慕不已。但长期以来家庭就餐也好，宴请宾朋也好，人们就使用一双筷子夹菜吃饭，各人的筷子都在菜盘菜碗里夹来夹去，碰到不懂规矩的人还在菜碗里翻来翻去。这种用筷子习惯很不卫生很不文明，往往会让病菌从口而入，让人染上疾病。
随着文明程度的提高和卫生习惯的讲究，公筷悄然兴起。公筷指专门用来夹菜的筷子，一般为白色，每人配备一双，只可在夹菜时使用。但一般是在饭店集体就餐或宴会上使用公筷，家庭就餐或家宴上很少使用公筷。近年来，讲究卫生习惯的新洋人紧跟历史的潮流，在家庭就餐或家宴上也使用起公筷，虽然还没有普及，但这是个良好的开端，良好的卫生习惯总是容易被人接受的。
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